….

Sastojci
500 g špinata ili blitve + 2 čajne kašike soli
700 ml mlijeka
350 g pšeničnog brašna
50 g kukuruznog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 velika glavica crvenog luka
4 jaja
50 ml ulja
1 čajna kašika soli
ZA ZALJEV:
500 ml mlijeka
3 supene kašike ulja
1 čajna kašika soli

Priprema
1.
Sudoper začepiti, istresti u njega špinat, preliti vodom u potpunosti. Odstraniti svu prljavštinu, pa procijediti vodu. Nasuti još jednom vodu da pokrije špinat. Čistom špinatu odstraniti peteljke, pa ga staviti u veliku zdjelu.

2.
U dlan jedne ruke uzeti što je više moguće listova špinata.
3.
Dobro ih stisnuti.
4.
Oštrim nožem rezati na trakice.

Postupak ponavljati dok se ne potroši sav špinat.
5.
Trakice špinata posoliti sa dvije čajne kašike soli, promiješati i ostaviti 15 minuta.
6.
U međuvremenu, očistiti veliku glavicu crvenog luka.
7.
Isjeckati je što sitnije.
8.
Promiješati pšenično i kukuruzno brašno i prašak za pecivo.
9.
Uzimati po punu šaku špinata i dobro ga ocijediti od vode.

10.
Ocijeđeni špinat stavljati u veliku zdjelu.
11.
Špinatu dodati izmiješano brašno, isjeckani luk, jaja, ulje i jednu čajnu kašiku soli.
12.
Dodavati mlijeko i dobro izmiješati, da ne ostanu grudvice brašna.
13.
Smjesu ravnomjerno izliti u nauljeni veliki pleh od rerne.
14.
Peći 30 minuta na 200 stepeni.
15.
Za zaljev prokuhati nauljeno i posoljeno mlijeko. Preliti ravnomjerno preko šarenika. Učinit će vam se da je mlijeka previše, ali sve će to šarenik upiti i bit će fantastično sočan.

Preliveni šarenik vratiti u rernu i peći još 15 minuta.
Posluživanje
Služiti uz kiselu pavlaku i jogurt.