…
Sastojci
Prhko tijesto:
125 g putera/maslaca
100 g šećera u prahu
malo soli
250 g Glatkog brašna Podravka
2 žumanjka
2 žlice hladnog mlijeka ili vode
Čokoladni nadjev:
315 ml Slatkog vrhnja Dolcela ili neko drugo
2 žlice Šećera ( kristal)
prstohvat soli
115 g putera/maslaca
455 g čokolade crne za kuhanje (s velikim postotkom kakaa)
100 ml mlijeka
za posipanje Kakao u prahu Dolcela
Priprema
Prhko tijesto:
1.
Maslac, šećer i sol brzo pomiješajte da dobijete kremastu smjesu, pa u nju umiješajte brašno i žumanjke.
Dobiti ćete mrvičasto tijesto pa u to dodajte mlijeko ili vodu. lagano i brzo umijesite tijesto, formirajte kuglu. Cilj je umijesiti tijesto uz što manje miješanja.
2.
Formiranu kuglu tijesta omotajte prozirnom folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 1 sat.
3.
Razvaljajte tijesto u obliku kalupa za pitu na debljinu do 1 cm (najbolje 6,7 mm) . Ostavite opet tijesto s kalupom u hladnjaku jedno vrijeme ili u zamrzivaču.
4.
Zagrijte pečnicu na 180°C. Pecite “golo ” tijesto oko 15 minuta da dobije malo boje. Prije ga nabockajte vilicom ili ako netko želi, može ga obložiti folijom ili papirom za pečenje pa ga napuniti grah ( ili rižom, lećom ili pak kamenčićima za pečenje , tko ima) . Uloga toga je da se stranice ne uruše, ali ja sam pekla bez i sve je bilo ok.
Prohladite tijesto.
Čokoladni nadjev:
1.
U zdjelu stavite vrhnje, šećer i sol i pustite da uzavri. Odmah uklonite s vatre i dodajte maslac i čokoladu. Miješajte dok se ne otope maslac i čokolada i sve postane jednolično. Pustite da se malo prohladi i onda lagano miješajući dodavajte mlijeko da sve postane glatko i sjajno.
2.
Ulijte nadjev na prethodno pečeno i ohlađeno tijesto. Malo protresite da se sve lijepo slegne i pustite da se do kraja ohladi do sobne temperature (1-2 sata) . Pospite kakaom u prahu.
Tijesto bi trebalo biti suho i htskavo, a nadjev gladak i mekan poput maslaca.
3.
Ako pitu stavite u hladnjak nadjev će se dosta stisnuti, pa je prije posluživanja ostvite na sobnoj temperaturi da se čokolada “opusti”.
Posluživanje
Receptić je od J. Olivera.